|
| |
|
 |
|
|
 |
|
|
|
El Llibre de Sent Soví, compost a mitjan segle XIV, és el text culinari més antic conservat en català. L’obra és fruit d’una complexa tradició manuscrita, amb múltiples còpies i lectors que hi van deixar la seva empremta. Entre les receptes que inclou hi ha alguns dels plats més apreciats i fastuosos de l’Edat Mitjana, com els paons a l’ast servits amb les plomes del cap i la cua intactes. Al mateix temps, el llibre constitueix un testimoni de primer ordre sobre la cuina que es feia als territoris de l’antiga Corona d’Aragó abans de l’arribada dels productes procedents d’Amèrica, en la qual el lector reconeixerà nombrosos procediments i ingredients avui encara vigents.
La present edició, a cura de Joan Santanach, és amb ortografia normativa i notes que aclareixen els passatges obscurs del text.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Biblioteca Barcino
Núm. 4
Edició núm. 799
|
|
|
ISBN Volum: 84-7226-721-0
Editat l'any 2006
184 pàgs.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Deveu saber que en aquest llibre ha escrit vuitanta-set menjars en quina manera se deuen aparellar ne com no. Devets saber que lo dit llibre és feit per los escuders qui són estats ab los senyors grans, e ab los bons hòmens. Lo dit llibre fou escrit per tal que aquells qui no sabien les coses fer ne aparellar los bons menjars ne les bones viandes, perquè guardassen e llegissen lo dit llibre. Lo qual llibre és apellat de Sent Soví.
E féu-lo e el dictà un bon hom e fort bon coc, lo qual coc estava ab lo rei d’Anglaterra. E lo coc lo féu ab consell d’en Pere Felip, escuder del dit senyor rei. E féu-lo en l’any de la incarnació de nostre Senyor que hom comptava mil e vint-i-quatre. E los escuders de tota la terra e els cocs, e los ministradors e servidors e sotsmesos a llurs senyors, qui tots ho lloaren e ho conformaren e ho aprovaren, que bon dictat era e verdader.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
